U3F1ZWV6ZTI5MjM5MjA0MzUxX0FjdGl2YXRpb24zMzEyMzk4NDQ3NjA=
recent
أخبار ساخنة

كيفية عمل المقدوس او المكدوس الموجود في بلاد الشام

كيفية عمل المكدوس او المقدوس

               كيفية عمل المقدوس او المكدوس الموجود في بلاد الشام

يعد المقدوس او المكدوس الشامي الذي يكثر عمله في مناطق بلاد الشام من

الوصفات المميزة للبدو والفلاحين وبعض المدنين لطيبة طعمه ويعد وجبة دسمه

على الافطار او العشاء حيث يزين الافطار ويجعل له رونق جميل فهو يعد مكمل مميز

للافطار حيث يشتهيه الكثير ان يكون على موائدهم .

حيث انه يكون محشي بداخله اشكال والوان من الحشوات المميزة كلا حسب

ذوقه وتفننه ونفسه في اعداد الطعام.

نبدء مع الطريقة والمكونات وطريقة الاعداد دون ان نطيل.


كيفية وطريقة عمل المقدوس او المكدوس

مكونات و مقادير عمل المقدوس او المكدوس:


١ كيلو باذنجان  صغير الحجم


٥ ملاعق كبيرة ملح


٥ فصود ثوم اي ثلاث قطع صغيرة من نفس الرئس الواحد


زيت زيتون لملء المرتبان او ملئ الوعاء الذي سيوضع بداخله المكدوس


١ كوب من الجوز (عين الجمل او ما يوضع على الطبيخ)


١ كوب من الفلفل الأحمر المقطع


طريقة عمل المكدوس او طريقة تحضيره:


١- قومي بإزالة القمعة الباذنجان اي قومي بنزع رأس الباذنجان باليد.


٢- ضعي ماء في قدر مناسب واتركيه حتى الغليان، ثم ضعي فيه الباذنجان واتركيه يغلي حتى يتم سلق الباذنجان، أي يصبح طريا أو يتغير لونه لمدة ١٥ دقيقة تقريبا.


٣- قومي برفع الباذنجان عن النار وضعيه في مصفاة.


٤- ابدأي في أخذ كل حبة باذنجان وشقيها بسكين بالطول، وضعي داخل الشق ملح، ثم ضعيه في مصفاة أخرى وتحته طبق أخر عميق وذلك حتى يصفى الباذنجان الماء من داخله بالكامل، والملح سيحميه من التعفن. اتركي الباذنجان هكذا ليلة كاملة.

 الباذنجان في برطمان زجاجي، ستلاحظين مع الوقت وجود بعض الماء، ابدأي في تصفيته أول بأول عن طريق ربط قطعة قماش على فوهة البرطمان، واقلبي البرطمان حتى يتخلص تماما من الماء الزائد. اتركيه هكذا لمدة يوم كامل.


٨- قومي بملء البرطمان بزيت الزيتون ولا تضيفي إليه أي شيء آخر.


٩- يغطى برطمان المكدوس ويظل هكذا لمدة ٣ أسابيع وبعدها سيكون جاهزا للأكل.


تحذير: حاولي ان يكون الشيء الذي ستستخدمينه لاخراج المكدوس من المرتبان جاف  حتى لا يضهر

طبقى بيضاء على السطح.


مواضيع قد تهمكي:

طريقة عمل المسخن وكيفية تحضيره

ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة